**干蘑菇炒肉，家的味道**
🌿**材料清单**：
* 干蘑菇：100克
* 猪肉：200克（可根据口味选择五花肉或瘦肉）
* 大蒜：3瓣
* 姜：一小块
* 青椒：1个
* 豆瓣酱：1大勺
* 生抽：1小勺
* 老抽：少许（可选，用于上色）
* 料酒：1小勺
* 糖：1/2小勺
* 水淀粉：1小勺
* 食用油：适量
💡**制作步骤**：
1. **蘑菇处理**：
- 干蘑菇提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到蘑菇变软。
- 泡发后的蘑菇沥干水分，切成薄片或小块备用。
2. **肉切薄片**：
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和少量水淀粉腌制10分钟，以提升口感。
3. **备料**：
- 大蒜拍扁后切成蒜片，姜切片；
- 青椒洗净，切成条状。
4. **炒制**：
- 热锅凉油，下入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色；
- 捞出猪肉片，控油备用。
- 锅中留底油，下入蒜片和姜片爆香；
- 加入豆瓣酱炒出红油，再下入蘑菇翻炒均匀；
- 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽（可选）、糖和适量清水快速翻炒；
- 菜眼熟透后，最后加入青椒条炖煮片刻，收汁即可。
🔑**技巧分享**：
- **选材新鲜**：干蘑菇一定要选择干燥、无霉变的，这样可以保证口感和营养价值最大化。
- **切肉技巧**：猪肉片切得越薄越好，这样炒出来的肉片才会鲜嫩可口。
- **火候掌握**：炒蘑菇时火候要快，以保持其鲜嫩口感；炒肉时则需适当调控火候，防止炒焦。
- **搭配建议**：可以尝试将干蘑菇炒肉与其他家常菜搭配，如酸辣土豆丝、凉拌黄瓜等，这样既可以丰富口感，又可以平衡营养。
💖**结语**：
干蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，只需耐心按照步骤操作，并掌握一些小技巧，就能轻松做出家人赞不绝口的佳肴。快试试吧！
